Madrid, Community of Madrid, Spain
Cocinero en la sección fría y caliente de entrantes, primeros y segundos. Recetas de la gastronomía romana como: carbonara, amatriciana, pizza romana... Creación y planificación semanal del menú del día de martes a jueves
Cocinero especializado en la elaboración de pasta fresca y salsas de alta cocina, realizando servicios para 40 comensales. Las recetas requieren mucha técnica y precisión e incluyen preparaciones que necesitan más de 48 horas. Noi aparece como Bib Gourmand en la Guía Michelin 2024 y cuenta con Un Sol en la Guía Repsol 2021
Me encargo de preparaciones como: pappardelle al ragù napolitano, spaghetti chitarra al ragù di calamari, tornarelli cacio e pepe, o bisque entre otras, para unas 250 personas entre semana y 400 personas los fines de semana
Empecé como demi chef en la sección de pasta, recibiendo una formación en elaboración de pasta fresca.